sauce chinoise piquante
Origine de la recette
Les sauces épaisses, à la fois épicées et sucrées, sont une caractéristique de la cuisine asiatique, et plus particulièrement chinoise. Cette sauce à l'ail, au gingembre et au piment est idéale pour accompagner tous les plats, que ce soit en trempette ou en assaisonnement ajouté en fin de cuisson.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sauce de soja
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gingembre frais
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Ail
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piment frais
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Sucre
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Maïzena
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Fouet
- Wok
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez la sauce soja dans le wok.
Étape 2 :
Ajoutez la fécule de maïs à la sauce soja et fouettez jusqu'à dissolution complète.
Étape 3 :
Hachez finement l'ail et le gingembre et ajoutez-les au wok.
Étape 4 :
Hachez finement le piment.
Étape 5 :
Ajoutez le piment et le sucre au wok et remuez.
Étape 6 :
Placez le wok sur le feu et, en remuant constamment, portez la sauce à ébullition.
Étape 7 :
Après ébullition, laisser cuire encore 2 minutes, verser la sauce dans un récipient et laisser refroidir.
Conseils de cuisine
L'utilisation d'un wok n'est pas indispensable, mais le temps de cuisson est calculé pour un wok, et la chaleur y est plus homogène qu'à la poêle ; il est donc moins nécessaire de remuer. Avec une poêle, il faut remuer constamment.
L'épaisseur de la sauce dépend de la quantité de fécule. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez-en davantage. Attention toutefois à ne pas en mettre trop, car cela pourrait altérer son goût.
Voir aussi : Recettes de sauces
