Soupe au fromage et aux champignons
Origine de la recette
L'ajout de fromage à la soupe est une tradition répandue dans de nombreuses cultures. En espagnol, la « soupe au fromage » se dit « sopa de queso », et une recette mexicaine de la fin du XIXe siècle porte le même nom. Au début du XXe siècle, les Suisses ont inventé une technique de fonte du fromage à basse température, empêchant ainsi sa séparation et donnant naissance à une multitude de variantes de soupes au fromage. La kassuppe, une soupe au fromage, est aujourd'hui un plat emblématique de la Suisse centrale. Une soupe au fromage tibétaine classique, préparée avec du fromage Churu local, est également très appréciée. La soupe à l'oignon française, un grand classique, contient tellement de fromage fondu qu'on peut l'appeler « soupe à l'oignon au fromage ». L'idée d'ajouter du fromage à la soupe nous est probablement venue de nos voisins slaves : en Slovaquie, par exemple, la feta était dissoute dans un bouillon de viande, qui servait ensuite à cuire des nouilles maison traditionnelles aux épices.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Champignons
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Eau
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Pomme de terre
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Carotte
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Oignon
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Fromage fondu
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Huile végétale
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Sel
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Épices
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Cuillère
- Pot
- Poêle
- Râpe
Les soupes au fromage sont délicieuses et saines, car le fromage est une source de protéines de lait et de calcium. Recommandées par les nutritionnistes, les amateurs de fromage et nous-mêmes.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre.
Étape 2 :
Lavez et émincez les champignons. Placez-les dans une poêle. Il est préférable de les sécher au préalable, avec très peu ou pas d'huile, et de n'ajouter le reste d'huile pour la cuisson qu'une fois qu'ils ont rendu leur eau.
Étape 3 :
Pendant que les champignons cuisent, mettez de l'eau à chauffer pour la soupe, râpez les carottes et émincez l'oignon. Coupez les pommes de terre en demi-lunes.
Étape 4 :
Une fois les champignons cuits, ajoutez l'huile, les carottes et les oignons dans la poêle.
Étape 5 :
Plongez les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez-les cuire à moitié. Ajoutez ensuite les champignons, les oignons et les carottes frits à la soupe et mélangez.
Étape 6 :
Au bout de 2 minutes, ajoutez le fromage fondu en remuant bien. Pour faciliter la fonte du fromage, hachez-le au préalable.
Étape 7 :
Faites cuire la soupe au fromage jusqu'à ce qu'elle soit prête (environ 10 à 15 minutes).
Conseils de cuisine
Pour une soupe, il est préférable d'opter pour un fromage fondu riche en matières grasses, comme le Druzhba. Ce fromage fondra mieux dans la soupe, lui conférant saveur et arôme. Au moment de servir, la soupe est délicieusement garnie d'herbes hachées, de jeunes oignons verts ou de chips d'oignons frits croustillantes (disponibles déjà préparées).
