Salade tiède de calamars et de légumes avec une sauce épicée

Cette salade tiède de calamars et de légumes vous ravira par son harmonieux mélange de saveurs et de nutriments. Ce plat délicieux, légèrement exotique et pourtant facile à préparer séduira bien plus que les seuls amateurs de fruits de mer. La chair de calamar est très digeste, ce qui en fait un plat idéal pour le dîner.

Recette étape par étape

1. Dans un bol, mélanger la sauce chili douce, l'huile de sésame, la sauce poisson, la sauce chili piquante, l'ail écrasé, le poivre noir, le sel et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Coupez le céleri en tranches et l'oignon rouge en demi-rondelles.
3. Coupez le poivron en petits morceaux.
4. Coupez les tomates cerises en deux.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez les calamars coupés en petits anneaux, salez et poivrez à votre goût, puis faites-les frire pendant 2 minutes à feu vif.
6. Coupez la salade en petits morceaux.
7. Déposez tous les légumes préparés dans un bol, ajoutez les calamars, versez la sauce, mélangez et servez immédiatement, en gardant les calamars au chaud.

Conseils de cuisine

Le calamar, sous toutes ses formes (frais, surgelé, en conserve, voire fumé), se prête parfaitement à une salade tiède. Sa saveur fumée originale n'altère en rien le plat, mais lui confère au contraire un goût relevé. Le calamar surgelé doit être décongelé à froid, de préférence à l'eau.

Les calamars frais doivent être soigneusement lavés en changeant l'eau plusieurs fois, puis décortiqués. Il faut ensuite retirer les plaques chitineuses longitudinales des carcasses. Retournez délicatement les calamars et jetez les entrailles restantes. Placez les carcasses nettoyées dans de l'eau bouillante et laissez mijoter quelques minutes, puis égouttez et laissez refroidir les calamars.

Si vous n'aimez pas le goût du céleri ou si vous craignez que le poivron ne masque la saveur du calamar, vous pouvez remplacer ces deux ingrédients par des carottes crues.