Rouleau de viande hachée aux champignons et au fromage
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Champignons
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Oignon
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Vert
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fromage à pâte dure
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Persil
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viande hachée
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Œuf
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Amidon
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ail séché
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sel et poivre moulu
Pour la sauce
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Sauce tomate
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Sauce de soja
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Moutarde
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Chéri
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- plaque de cuisson
- Fouet
- Poêle
- Fourchette
- Parchemin
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Faites revenir les oignons : hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez la moitié des oignons frits pour la farce et l’autre moitié pour le reste.
Étape 2 :
Ajoutez les champignons : émincez les champignons et faites-les revenir. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’humidité se soit évaporée et que les champignons soient tendres. Laissez refroidir.
Étape 3 :
Hachez les herbes : Hachez finement un bouquet de persil.
Étape 4 :
Râpez le fromage : Râpez le fromage avec une râpe à gros trous.
Étape 5 :
Préparation de la viande hachée : Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’œuf, la fécule, l’ail séché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 6 :
Préparation de la farce : Mélangez les champignons refroidis avec l’oignon, les herbes et le fromage. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 7 :
Préparation de la sauce : Mélanger la sauce tomate, la sauce soja, la moutarde et le miel.
Étape 8 :
Étalez la viande hachée : Étalez la viande hachée sur du papier sulfurisé en une couche uniforme de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Étape 9 :
Disposez la garniture : placez les champignons avec le fromage et les herbes, puis répartissez la garniture préparée au centre de la couche de farce.
Étape 10 :
Roulez le rouleau : Roulez soigneusement le rouleau en vous aidant du papier sulfurisé. Scellez les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Étape 11 :
Appliquer la sauce : Étaler la sauce uniformément sur toute la surface du petit pain.
Étape 12 :
Recouvrir le rouleau de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle pendant la cuisson.
Étape 13 :
Cuisson au four : Enfournez le petit pain dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Étape 14 :
Retirez le rouleau et badigeonnez-le à nouveau de sauce. Enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
Étape 15 :
Conseil : Laissez le petit pain juteux refroidir légèrement avant de le trancher – cela l’aidera à mieux conserver sa forme.
Conseils de cuisine :
Utilisez de la viande hachée avec une teneur en matières grasses de 15 à 20 % — elle donnera le moelleux souhaité et ne sera pas sèche.
N'ajoutez pas trop de fromage à la garniture, sinon il risque de s'échapper pendant la cuisson.
Veillez à laisser refroidir les champignons et les oignons avant de les mélanger au fromage – cela empêchera le fromage de fondre trop tôt.
Pour éviter que le petit pain ne se fissure à la cuisson, ne faites pas une couche de farce trop fine.
Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de thym moulu ou de paprika à la viande hachée.
Servez le rouleau aux champignons et au fromage avec des légumes rôtis ou une salade légère en accompagnement.
Pour une croûte croustillante, allumez le gril 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Les petits pains restants sont parfaits pour des amuse-gueules froids le lendemain — ils conservent toute leur saveur.
