Rouleau d'épinards au poisson rouge et au fromage frais
Origine de la recette
Vous cherchez une idée de plat pour le Nouvel An ? Pendant que d'autres cuisiniers s'activent, nous vous proposons une recette vidéo pour une entrée simple et raffinée qui embellira votre table et ravira vos convives. Préparez un rouleau aux épinards, saumon et fromage et régalez vos invités et votre famille avec cette délicieuse gourmandise. L'idée d'envelopper une garniture dans une pâte roulée, sucrée ou salée, remonte à l'Antiquité romaine. De là, la mode des rouleaux s'est répandue non seulement en Europe, mais aussi au Moyen-Orient et en Asie. Aujourd'hui encore, les rouleaux japonais, si populaires et si en vogue, sont une variante de ces anciens rouleaux salés romains.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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épinards à la crème
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Œufs
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Fromage
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fromage de Philadelphie
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Saumon fumé
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- Cuillère
- plaque de cuisson
- Râpe
- Papier
- Déjouer
Recette étape par étape
Étape 1 :
Râpez le fromage.
Étape 2 :
Ajoutez les œufs aux épinards à la crème et mélangez. Ajoutez 4 cuillères à soupe de fromage et mélangez à nouveau.
Étape 3 :
Versez le mélange d'épinards et d'œufs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez du reste de fromage. Enfournez à 180 °C pendant 18 à 20 minutes.
Étape 4 :
Sortez du four, recouvrez d'une autre couche de papier sulfurisé, placez la planche sur le papier et retournez la plaque de cuisson pour démouler le morceau obtenu.
Étape 5 :
Déposez le mélange de Philadelphia et étalez-le uniformément sur la surface.
Étape 6 :
Déposez le saumon dans le plat, en recouvrant toute la surface (vous pouvez laisser le plat refroidir pour éviter de trop chauffer le saumon).
Étape 7 :
Coupez en deux. Enroulez délicatement le rouleau à l'aide de papier aluminium. Recouvrez-le de film alimentaire pour lui donner une forme régulière (voir la vidéo pour les instructions).
Étape 8 :
Placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Étape 9 :
Coupez le rouleau terminé en morceaux et disposez-les sur une assiette avec des feuilles de salade verte.
Conseils de cuisine
Idéalement, utilisez un morceau de saumon fumé cru, tranché juste avant de préparer la roulade. Vous pouvez aussi utiliser des tranches prédécoupées, mais la roulade sera moins savoureuse. Pour faciliter la découpe de la roulade, trempez votre couteau dans un bol d'eau chaude avant chaque coupe.
Ce plat peut être décoré de roses de tomates, de tranches de citron, d'herbes aromatiques et de toute autre décoration thématique. Pour préparer les épinards à la crème : hachez finement les épinards frais. Décongelez les épinards surgelés dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir une gousse d'ail coupée en deux dans le sens de la longueur pendant 30 secondes, puis retirez-la. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les revenir, en remuant vigoureusement, pendant 1 à 2 minutes. Versez ensuite la crème (ou de la crème fraîche épaisse), portez à ébullition et retirez du feu. Salez à votre convenance, remuez et laissez refroidir.
Pour le rouleau, utilisez des épinards, après avoir égoutté la partie liquide.
Les épinards à la crème peuvent être préparés à l'avance et congelés dans des contenants pour une utilisation ultérieure.
