Aubergines sautées aux tomates

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez les aubergines en demi-rondelles et placez-les dans un bol.

Étape 2 :

Saupoudrez les aubergines de 3 cuillères à soupe de gros sel et mélangez.

Étape 3 :

Laissez reposer les aubergines pendant au moins 30 minutes.

Étape 4 :

Versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle.

Étape 5 :

Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez-les dans la poêle.

Étape 6 :

Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes à feu moyen.

Étape 7 :

Ajoutez la coriandre, le basilic, le paprika, le sel et le sucre à l'oignon et mélangez.

Étape 8 :

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile végétale à l'oignon.

Étape 9 :

Coupez le poivron en tranches et retirez le cœur.

Étape 10 :

Ajoutez le poivron à la poêle contenant les oignons. Remuez.

Étape 11 :

Couvrir la poêle et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Étape 12 :

Rincez les aubergines trempées et pressez-les pour en extraire l'eau.

Étape 13 :

Déposez les aubergines dans la poêle avec les légumes et mélangez.

Étape 14 :

Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 15 :

Hachez les tomates et versez-les dans la poêle.

Étape 16 :

Couvrir la poêle et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

Étape 17 :

Ajoutez le poivre noir, l'ail finement haché et le piment fort aux légumes et mélangez.

Étape 18 :

Couvrir la poêle et laisser cuire encore 2 minutes à feu doux.

Étape 19 :

Ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-la aux légumes. Mélangez.

Conseils de cuisine

Lors de la préparation d'un plat, si possible, ne remuez pas les légumes, mais faites-les sauter dans la poêle ; ainsi, ils ne seront pas abîmés par la spatule et conserveront leur forme.

Les légumes à sauter sont coupés assez grossièrement, ne les coupez pas en petits morceaux.