Recette de gâteau tortue

Gâteau tortue – ce délicieux dessert à la crème onctueuse et au glaçage au chocolat est idéal pour toutes les occasions. Composé de nombreuses couches de génoise moelleuse imbibées de crème au beurre et nappées de glaçage au chocolat, ce gâteau ravira petits et grands.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Dans un bol profond, versez le sucre, la moitié d'un sachet de sucre vanillé, battez 6 œufs et battez au batteur électrique.

Étape 2 :

Ajouter la farine tamisée en 3 ou 4 fois, en battant avec un batteur électrique.

Étape 3 :

Ajouter le miel et la levure chimique, en mélangeant à chaque fois au batteur électrique.

Étape 4 :

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère, en formant de petits cercles. Faites cuire par fournées pendant 10 à 15 minutes à 180 °C. Vous pouvez cuire des petits cercles supplémentaires pour la tête et les pattes de la tortue.

Étape 5 :

Pour la crème aigre, placez la crème aigre dans un bol profond, ajoutez le lait condensé, la moitié d'un sachet de sucre vanillé et battez au batteur électrique.

Étape 6 :

Si la crème n'est pas assez sucrée, ajoutez du sucre glace et battez à nouveau.

Étape 7 :

Tapissez un bol profond de film alimentaire en laissant des extrémités libres.

Étape 8 :

Trempez les gâteaux cuits dans la crème aigre et placez-les d'abord au fond, puis sur les côtés, et enfin remplissez tout le bol.

Étape 9 :

Recouvrez le bol contenant le gâteau de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour qu'il s'imbibe.

Étape 10 :

Versez le lait dans une louche, incorporez le cacao tamisé et remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 11 :

Ajouter le sucre et remuer.

Étape 12 :

Ajouter le lait concentré, remuer, placer le glaçage sur le feu et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le glaçage commence à épaissir.

Étape 13 :

Retirez le glaçage du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Étape 14 :

Laisser refroidir le glaçage en remuant constamment.

Étape 15 :

Versez le glaçage sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.

Étape 16 :

Faites fondre le chocolat blanc, mettez-le dans une poche à douille et dessinez des motifs sur la carapace de la tortue.

Étape 17 :

Si vous le souhaitez, placez des « pattes » et une « tête » sous le bord du gâteau.

Conseils de cuisine

Lorsque vous versez la pâte sur la plaque de cuisson, laissez suffisamment d'espace entre les gouttes pour qu'elles ne fusionnent pas pendant la cuisson.

N’ajoutez pas plus de 30 grammes de sucre glace à la crème et seulement si elle ne vous semble pas assez sucrée.

Il doit y avoir moins de crème à la surface du gâteau qu'à l'intérieur, afin que le glaçage puisse être bien appliqué.

Veillez à laisser refroidir le glaçage avant de le verser sur le gâteau pour éviter qu'il ne coule sur la crème aigre.