Recette du gâteau Red Velvet

Cette recette de gâteau Red Velvet est idéale pour un repas de fête. Ce dessert, originaire du Sud des États-Unis au début du XXe siècle, est devenu particulièrement populaire au Texas. Sa couleur rouge intense et sa texture délicate et veloutée en font un mets vraiment exceptionnel. Régalez vos invités avec un gâteau Red Velvet classique !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mettez la farine dans un bol. Ajoutez le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude et fouettez bien.

Étape 2 :

Versez le lait caillé dans une tasse, ajoutez du colorant alimentaire rouge et remuez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Étape 3 :

Casser les œufs dans un bol propre, ajouter le sucre et le sel, puis battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Étape 4 :

Ajouter l'huile végétale et le beurre fondu et battre à nouveau.

Étape 5 :

En deux étapes, en remuant au fouet, ajoutez les ingrédients secs et le yaourt coloré au mélange obtenu.

Étape 6 :

Divisez la pâte en deux portions et faites cuire deux biscuits pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.

Étape 7 :

Coupez les biscuits en deux dans le sens de la longueur, gardez-en trois couches pour le gâteau et réduisez-en un en miettes pour la décoration.

Étape 8 :

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre glace et la crème fouettée. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée.

Étape 9 :

À l'aide d'une poche à douille, recouvrez la première couche de gâteau de crème et lissez-la avec une spatule.

Étape 10 :

Procédez de la même manière avec les couches restantes, appliquez également de la crème sur le côté du gâteau et lissez-la.

Étape 11 :

Recouvrez entièrement la surface du gâteau avec les miettes préparées et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Conseils de cuisine

Ce que l'on appelle babeurre dans les recettes étrangères et que l'on traduit par « lait fermenté » est en réalité du lait caillé, préparé soit de façon traditionnelle, soit à partir de lait fermenté avec du jus de citron. C'est pourquoi cette recette nécessite du lait caillé.

N'importe quel colorant alimentaire fera l'affaire, dans la nuance de rouge que vous préférez.