Basbousa, dessert oriental
Origine de la recette
Contrairement aux desserts européens, légers et aériens, les douceurs orientales comprennent souvent diverses sortes de biscuits moelleux, sucrés et épicés, de caramel mou, ainsi que des fruits et des noix confits ou enrobés de miel. Cela tient moins à la culture locale qu'au climat chaud, car une grande quantité de sucre ou de miel permet une meilleure conservation des aliments. La basbousa, une tarte sucrée à la manne, est un dessert oriental très apprécié.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Semoule
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Noix de coco
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Sel
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Sucre
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Lait
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Beurre
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Chéri
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Vanille
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Amande
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semoule grossière
Pour le sirop
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Sucre
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Eau
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jus de citron
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Vanille
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- Louche
- Poêle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez des quantités égales de semoule grossière et de semoule ordinaire dans un bol.
Étape 2 :
Ajoutez de la noix de coco finement râpée, une pincée de sel et mélangez.
Étape 3 :
Versez 180 grammes de sucre granulé dans une louche et ajoutez 200 ml de lait.
Étape 4 :
Ajoutez 120 grammes de beurre fondu ou de ghee, 60 grammes de miel et une cuillère à café d'extrait de vanille.
Étape 5 :
Faites chauffer à feu doux en remuant pendant quelques minutes, puis versez le mélange dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez bien.
Étape 6 :
Graissez une poêle avec du beurre fondu ou du ghee. Versez-y la préparation et lissez-la avec une main humide, puis lissez les bords avec une spatule.
Étape 7 :
Utilisez un couteau pour marquer la pâte en morceaux égaux, sans la couper complètement.
Étape 8 :
Déposez une amande sur chaque morceau.
Étape 9 :
Cuire au four à 180 degrés avec le gril uniquement sur la flamme du bas, sur la grille du milieu.
Étape 10 :
Préparez le sirop. Versez 340 grammes de sucre dans une casserole, ajoutez 375 grammes d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron, et faites cuire pendant 6 minutes à feu moyen.
Étape 11 :
Ajoutez une cuillère à café de sirop de vanille au sirop bouillant. Remuez et retirez la casserole du feu.
Étape 12 :
Éteignez la chaleur de sole du four, allumez le gril et faites dorer le dessus jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 13 :
Versez le sirop sur la basbousa chaude et coupez-la en morceaux, puis versez le reste du sirop dessus.
Étape 14 :
Laisser refroidir le dessert à température ambiante et servir.
