Casserole aux pêches

Recette étape par étape

Étape 1 :

Préparez le mélange de caillé. Placez le caillé dans un bol, ajoutez les œufs, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

Étape 2 :

Incorporez progressivement la fécule de pomme de terre, en pesant chaque ingrédient sur une balance de cuisine. Cela garantira une texture moelleuse et aérée à votre gratin.

Étape 3 :

Mixez le tout au blender ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Vous obtiendrez ainsi un gratin de fromage blanc parfait.

Étape 4 :

Versez la pâte préparée dans le moule. Utilisez un moule à gâteau — de préférence en silicone — pour démouler facilement le gratin de pêches une fois refroidi.

Étape 5 :

Enfournez le gratin à 180 °C pendant 40 à 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes : c'est important pour qu'il reste moelleux.

Étape 6 :

Une fois refroidie, démoulez la tarte sur une assiette. Coupez la pêche en fines tranches et disposez-les délicatement sur le gratin de fromage blanc.

Étape 7 :

Saupoudrez le sucre glace au tamis sur la tarte et les pêches. Et voilà ! Ce gratin de pêches est un dessert délicat, comme à la maternelle.

Conseils de cuisine

Utilisez uniquement du fromage blanc frais, sans excès d'humidité : c'est la base d'un gratin de fromage blanc onctueux.

Si vous n'avez pas de fécule de pomme de terre, vous pouvez la remplacer par de la semoule, mais la texture sera plus dense.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pêches en conserve – vous obtiendrez un gratin de pêches en conserve tout aussi délicieux.

Avant la cuisson, tapotez légèrement le plat sur la table ; cela permettra d’éliminer les bulles d’air et d’obtenir une cuisson plus homogène.

Servez le gratin de pêches froid pour plus de saveur.